5 причин полюбить лёд

Сухой лёд



Или замороженный углекислый газ, который при нагревании сразу же испаряется. Такой гость на кухне довольно редкий, но даже простому кулинару-любителю, знающему о «молекулярной» кухне лишь по наслышке, он вполне доступен. С его помощью можно приготовить необыкновенное мороженное – правда сам сухой лёд служит не ингредиентом, а лишь средством для ускоренной заморозки. В этом случае кристаллики льда будут намного меньше, чем в домашних мороженицах, а текстура мороженного получается идеально гладкой.

 

Кроме того, если полить блок сухого льда ароматической субстанцией (например, смесью воды с аромамаслом), можно быстро окутать помещение выбранным ароматом, который создаст нужное настроение и изменит ощущения даже от привычной еды. Этот принцип используется в молекулярных ресторанах, где, подавая блюда, посетителей таким образом могут поместить даже в атмосферу старого загородного дома, где пахнет потёртой кожей и горящим очагом.

• < Обжигающее лекарство - добавь перцу!
• Тепловой аудит на службе энергосбережения >

Комментарии: