Кулинарный карвинг: Экоарт на праздничном столе
Мастер-класс для начинающих «карвингистов»
Лилия из огурца
Ну что ж, хватит уж болтать, пора браться за дело! Предлагаем начать познание удивительного мира кулинарного карвинга с освоения техники создания простой, но очень симпатичной цветочной композиции – лилии из огурца.
1. Отрезаем от свежего зеленого огурчика кусочек размером в 7-8 см, срезаем хвостик. Аккуратно делаем срез в форме листочка, не дорезая до кончика.
2. Двигаясь по кругу, создаем другие листочки с небольшими промежутками между ними.
3. Ножом делаем круговой срез в 1-2 мм, создав участок для вырезания первого ряда лепестков.
4. Вооружившись овальным ножом, в шахматном порядке по отношению к предыдущему ряду создаем лепесточки. Круговым срезом делаем новый участок для вырезания лепестков. Создаем столько рядов, сколько позволяет размер огурчика.
5. Наузеткой или обычным ножом осторожно выскребаем серединку огурца, создав место для сердцевины.
6. Кухонными ножницами подрезаем зеленые лепесточки, придав им треугольную форму. На несколько секунд опускаем цветочек в ледяную воду, чтобы он красиво раскрылся.
7. Из морковки, тыквы или редиса создаем миниатюрную сердцевинку, декоративно украсив ее надрезами.
8. Вставляем сердцевинку в центр цветка и наша лилия готова!
Хризантема из репчатого лука
А почему бы не украсить салаты, рыбные, мясные и овощные блюда роскошной хризантемой из репчатого лука? Тем более что создать ее не составит особого труда.
1. Выбираем маленькую кругленькую луковичку. Чем меньше луковица, тем красивее и изысканнее получится цветочек. Чтобы листочки получились более тонкими и деликатными, постарайтесь подобрать тонкостенную луковичку.
2. Очищаем луковицу. Сверху и снизу срезаем края около 5 мм.
3. С верхней стороны, где растет перо, аккуратно разрезаем луковицу тонким острым ножом почти пополам, не дорезав до конца где-то 5 мм. Продолжаем разрезать таким же образом, сделав как можно больше надрезов. Основная тонкость при создании хризантемы из репчатого лука – создать оптимальные разрезы: при слишком глубоких разрезах цветок просто напросто развалится, а при недостаточной глубине будет плохо распускаться.
4. Кладем изрезанную заготовку в воду комнатной температуры так, чтобы вода полностью покрывала луковицу. Оставляем наш бутон в воде на час-полтора. За это время он должен распуститься, превратившись в шикарную хризантему. Время распускания зависит от сорта лука.
5. Для придания хризантеме красивых ярких оттенков окунаем кончики лепестков или целую хризантему в свекольный, черносмородиновый, вишневый сок, красное вино, раствор шафрана или любой другой натуральный краситель. Хризантема готова!
Творите! Ваяйте! Дайте волю своей фантазии и не переставайте радовать дорогих вам людей кулинарными шедеврами! Удачных вам экспериментов и веселых праздников!
С любовью, ваш FacePlanet
Источники: thaicarving,templeofthai, supercook
- << Назад
- Вперёд
Комментарии:
Экология это
